Que vous pr\u00e9f\u00e9riez la Panisse, la Colbert ou la Fl\u00fbte, de 1\u20ac \u00e0 1.25\u20ac quand m\u00eame, il n\u2019en demeure pas moins que vous ferez une queue de 15 minutes en moyenne pour parvenir jusqu\u2019\u00e0 la caisse, fier.e d\u2019avoir enfin pu obtenir la pr\u00e9cieuse baguette ! Soit dehors dans le froid, en respectant les distances r\u00e9glementaires et en priant pour qu\u2019il ne se mette pas \u00e0 pleuvoir, soit dans le magasin, d\u00fbment masqu\u00e9.e bien s\u00fbr, mais finalement peu prot\u00e9g\u00e9.e du fait du nombre et du temps de service.<\/p>\n\n\n\n
Ne mettons pas en doute les efforts de nos boulangers : r\u00e9novation des magasins, des machines \u00e0 rendre la monnaie, des horaires extensibles pour les retardataires, de leur infinie patience \u00e0 trancher, couper en deux ou r\u00e9chauffer selon notre bon vouloir, \u00e0 rendre des pi\u00e8ces si peu utilis\u00e9es par ailleurs ou \u00e0 attendre que nous trouvions les n\u00f4tres au fond de nos besaces pour faire l\u2019appoint (ce qui se termine en g\u00e9n\u00e9ral par la chute de la pi\u00e8ce de 5 centimes), leur d\u00e9vouement de commerce essentiel est tout \u00e0 fait remarquable.<\/p>\n\n\n\n
Toutefois, tout le temps que je passe dans leurs honorables boutiques, je me demande toujours comment il est possible que la queue soit si lente, que les flux de clients pour un simple pain croisent encore ceux de la p\u00e2tisserie, ou que les commen\u00e7ants se croisent eux-m\u00eames dans les espaces les plus \u00e9troits, que tous les clients s\u2019agglutinent autour des vitrines de l\u2019entr\u00e9e de peur d\u2019oublier ce qu\u2019ils voulaient au moment de passer leur commande ! Il est vrai que c’est pareil ailleurs, dans les boulangeries tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9es : serait-ce inh\u00e9rent au m\u00e9tier?<\/p>\n\n\n\n
Mais que ne ferions-nous pas pour nos pains \u00ab blancs ou bien cuits \u00bb, pointus ou pas, encore ti\u00e8des en bouche et craquants sous la dent ? Le petit bout que l\u2019on mange en sortant, un peu coupable en se disant qu\u2019il n\u2019y en aura plus en arrivant \u00e0 la maison, n\u2019est-il pas un pur h\u00e9ritage de notre patrimoine sc\u00e9en ? Nos boulangeries sont de v\u00e9ritables lieux d\u2019\u00e9changes sociaux et ces rites font partie de notre ville : souhaitons qu\u2019ils perdurent encore longtemps, et d\u00e9-confin\u00e9s bien sur …<\/p>\n\n\n\n
Tr\u00e8s belle ann\u00e9e \u00e0 tous. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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